Nie ma nic bardziej domowego niż własnoręcznie zrobiony dżem truskawkowy. Jeśli chcesz, by smakował jak ten z dzieciństwa, musisz nie tylko znać złotą proporcję cukru do owoców, ale też przestrzegać kilku ważnych zasad. Ten przepis to klasyka w najlepszym wydaniu – prosto z zeszytu babci!
To sekret udanego dżemu: na 4 części truskawek przypada 1 część cukru. To daje idealną równowagę – dżem jest słodki, ale nie mdły, a jednocześnie zachowuje naturalny smak i kolor owoców.
Składniki na dżem truskawkowy – przepis
- 2 kg dojrzałych truskawek
- 500 g cukru
- sok z połówki cytryny
Wykonanie krok po kroku – przepis
Zacznij od porządnego mycia truskawek. Usuń szypułki, osusz owoce i pokrój je na połówki lub ćwiartki.
Wrzuć owoce do dużego garnka z grubym dnem, zasyp je cukrem i od razu dodaj sok z cytryny. Postaw garnek na niedużym ogniu i co kilka minut zamieszaj, żeby cukier się nie przypalił.
Gdy owoce się rozpadną i wszystko połączy się w jedną masę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj dżem przez około 60 minut. Zanim dżem będzie gotowy, przygotuj czyste i wyparzone słoiki. Gorący dżem przelewaj ostrożnie do słoików, zakręcaj i odstawiaj do góry dnem.
Przykryj słoiki ręcznikiem i zostaw je na kilka godzin. W tym czasie zakrętki się zassą i uszczelnią. Dzięki temu nie musisz już ich pasteryzować. Ale jeśli wolisz dmuchać na zimne, możesz wstawić je jeszcze do garnka z gorącą wodą na 10 minut.
