Cynamonki to słodkie drożdżowe bułeczki o intensywnym smaku i zapachu cynamonu, często popularne w wielu krajach. Składają się z ciasta drożdżowego, które jest rozwałkowywane, smarowane masłem, posypywane mieszanką cukru i cynamonu, a następnie zwijane w rulon i krojone na mniejsze kawałki.
Cynamonki po upieczeniu tworzą miękkie, aromatyczne bułeczki, które mają spiralny wzór w środku. Polecam każdemu – wypróbuj ten przepis.
Składniki na cynamonki – przepis
Składniki na rozczyn:
- 35 g drożdży świeżych lub około 10 g drożdży suszonych
- 2 łyżki mąki pszennej – około 30 g
- 2 łyżki cukru – około 30 g
- 5 łyżek lekko ciepłego mleka
Jajka, mleko oraz masło wyjmij wcześniej z lodówki.
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 3 szklanki mąki pszennej tortowej – 480 g
- pół szklanki lekko ciepłego mleka – 125 ml
- 3 żółtka jajek dużych lub średnich
- 80 g masła – trochę mniej niż pół kostki
- 6 łyżek cukru – około 90 g
- szczypta soli
- rozczyn
Farsz:
- 30 g miękkiego masła
- 2 płaskie łyżki cynamonu
- 4 płaskie łyżki cukru
- potrzebujemy również mleka do posmarowania bułek przed pieczeniem oraz lukru
Wykonanie cynamonków krok po kroku – przepis
Krok 1. Przygotuj zaczyn: w ciepłym mleku (nie gorącym) rozpuść drożdże z 2 łyżkami cukru i 2 łyżkami mąki, a następnie odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
Krok 2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól. Dodaj ciepłe mleko, roztopione masło i jajka. Na koniec dodaj buzujący rozczyn. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem, aż stanie się elastyczne i gładkie (około 10 minut). Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
Krok 3. W międzyczasie przygotuj nadzienie: wymieszaj miękkie masło z cukrem i cynamonem, tworząc gęstą pastę.
Krok 4. Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie części. Pierwszą rozwałkuj na prostokąt o grubości około 0,5 cm (ok 20×30). Równomiernie rozsmaruj pół nadzienia cynamonowego na powierzchni ciasta. Zwiń ciasto wzdłuż krótszego boku, tworząc rulon. Możesz też po prostu posmarować ciasto połową masła, posypać cynamonem i cukrem.
Krok 5. Pokrój rulon na plastry o grubości około 2-3 cm. Ułóż kawałki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy, ponieważ cynamonki jeszcze urosną. Przykryj blaszkę ściereczką i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Krok 6. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Przed włożeniem bułeczek do pieca posmaruj je delikatnie mlekiem. Piecz cynamonki przez około 20-25 minut, aż będą złociste i pachnące.
Lukier (opcjonalnie):
- Jeśli chcesz, przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z mlekiem, aż powstanie gładka polewa.
- Polej nim ciepłe cynamonki.
