Placki ziemniaczane to klasyka kuchni domowej – proste, sycące i zawsze mile widziane na stole. W tej wersji tradycyjne ziemniaki spotykają się z delikatną cukinią, która nadaje całości lekkości i świeżości. Dzięki temu placki są chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie miękkie i soczyste w środku.
To świetny pomysł na szybki obiad, kolację lub przekąskę, którą można podać zarówno z kwaśną śmietaną, jak i ulubionymi sosami czy świeżymi warzywami. Idealne dla tych, którzy lubią klasykę w nowym, nieco lżejszym wydaniu.
Oto prosty przepis na placki ziemniaczane z cukinią
Składniki na placki:
- 2 średnie młode cukinie
- 3 duże ziemniaki
- 1 średnia cebula
- garść startego sera mozzarella
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej (można użyć mąki pszennej)
- sól i pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- olej do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
Przygotowanie:
Przygotowanie warzyw: Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli ma twardą skórkę, możesz ją obrać, ale młoda cukinia tego nie wymaga. Po starciu posól cukinię i odstaw na 10-15 minut, aby puściła wodę. Następnie dokładnie odciśnij ją z nadmiaru płynu (możesz użyć ściereczki lub gazy do tego celu). Ziemniaki i cebulę obierz i również zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki również odsącz z nadmiaru wody, np. daj je chwilę na sitko, by woda z nich ściekła.
Mieszanie składników: W dużej misce połącz startą cukinię, ziemniaki, ser i cebulę. Dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz oraz opcjonalnie gałkę muszkatołową. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Smażenie: Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje ciasta na patelnię i formuj placki. Smaż z obu stron, aż będą złociste i chrupiące (ok. 3-4 minuty na stronę).
Odsączanie: Po usmażeniu odsącz placki z nadmiaru tłuszczu, kładąc je na papierowy ręcznik.
Podawaj z sosem grzybowym lub aromatycznym sosem czosnkowy. Smacznego!
