Lamingtony, znane w Polsce również jako kocie łapki albo kostki kokosowe, to puszyste kostki biszkoptowe zanurzone w czekoladowej polewie i obtoczone w wiórkach kokosowych. Ten deser ma swoje korzenie w Australii, gdzie od ponad stu lat cieszy się ogromną popularnością i jest prawdziwym symbolem tamtejszej kuchni.
Dzięki prostym składnikom i efektownemu wyglądowi kocie łapki doskonale sprawdzają się zarówno na co dzień, jak i podczas świąt czy rodzinnych spotkań. Ich przygotowanie jest proste, a smak – lekki, wilgotny i niezwykle aromatyczny – sprawia, że trudno poprzestać na jednej kostce.
Składniki na kocie łapki – przepis
Składniki na biszkopt:
4 jajka
150 g cukru
120 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Polewa czekoladowa:
100 g masła
200 g cukru pudru
50 g kakao
120 ml mleka
Do obtoczenia:
ok. 150 g wiórków kokosowych
Wykonanie krok po kroku -przepis
Biszkopt:
Oddziel białka od żółtek, ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj stopniowo cukier, ubijając, aż masa będzie lśniąca. Dodaj żółtka i krótko zmiksuj. Przesiej obie mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wmieszaj do masy jajecznej. Przełóż do formy (ok. 20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 180°C przez ok. 25 minut, aż biszkopt się zarumieni. Po ostudzeniu pokrój na równe kostki.
Polewa
W rondelku roztop masło. Dodaj mleko, cukier puder i kakao, mieszaj aż powstanie gładka, lekko gęsta polewa.
Każdą kostkę biszkoptu zanurz w polewie (pomagając sobie widelcem). Od razu obtocz we wiórkach kokosowych. Odstaw na kratkę, aby polewa zastygła.
