Kluski śląskie to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni śląskiej – proste, ale wyjątkowo smaczne. Charakterystyczne, okrągłe z dziurką pośrodku, od pokoleń królują na polskich stołach, szczególnie w niedzielę i podczas rodzinnych uroczystości. Idealnie komponują się z mięsnymi sosami, roladami czy modrą kapustą, choć równie dobrze smakują w prostszej wersji – z masłem i cebulką.
Ten przepis to sprawdzona klasyka – gwarancja idealnych, sprężystych klusek, które zawsze się udają. Jeśli jeszcze nigdy ich nie robiłeś, nie martw się – wystarczy kilka składników i chwila cierpliwości, a efekt zachwyci każdego domownika.
Składniki (na ok. 4 porcje):
1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych – typ C)
1 jajko
mąka ziemniaczana – ¼ objętości ugotowanych ziemniaków
sól – do smaku
Sposób przygotowania krok po kroku – przepis
Ugotuj ziemniaki: Obierz ziemniaki, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i dokładnie utłucz lub przeciśnij przez praskę. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Możesz wykorzystać również ziemniaki z poprzedniego dnia.
Odmierz mąkę: Włóż ziemniaki do miski i wyrównaj powierzchnię. Podziel masę na 4 równe części. Jedną część wyjmij, a w puste miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną – tyle, by wypełniła tę część. Włóż z powrotem wyjętą masę ziemniaczaną, dodaj jajko i szczyptę soli.
Zagnieć ciasto. Szybko zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i jednolite. Jeśli jest zbyt lepkie – dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadź, żeby kluski nie wyszły gumowate.
Formuj kluski: Odrywaj porcje ciasta, formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. W każdej zrób charakterystyczne wgłębienie palcem (na sos!). W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Wrzucaj kluski partiami na wrzątek. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze ok. 2 minuty, potem wyjmuj łyżką cedzakową. Smacznego!
