Domowa kiełbasa w słoiku to prawdziwa gratka dla miłośników tradycyjnych smaków. Dzięki tej metodzie możemy cieszyć się aromatycznym, soczystym mięsem przez długi czas, bez konieczności korzystania z sklepowych wędlin pełnych konserwantów.
Przygotowanie własnej kiełbasy w słoiku pozwala nie tylko kontrolować składniki, ale też nadaje potrawie wyjątkowy, domowy charakter. Ten przepis krok po kroku pokaże, jak w prosty sposób przygotować pyszną kiełbasę, która idealnie sprawdzi się na kanapki, do sałatek czy jako dodatek do dań obiadowych.
Składniki:
2 kg mielonego fileta z indyka
1 kg mielonej szynki wieprzowej
2 kg mielonej łopatki wieprzowej
5 dag soli
2,5 dag solanki (czyli ok. 25 g soli peklującej)
1,2 dag pieprzu (czyli ok. 12 g)
Ziele angielskie, liść laurowy, żelatyna, woda.
Przygotowanie:
Dzień 1:
Przygotuj nowe i wyparzone słoiki oraz nakrętki.
Wymieszaj mięso z przyprawami.
Na dno słoika (0,5 l) wrzuć liść laurowy i ziele angielskie.
Napełnij do 4/5 wysokości masą mięsną.
Na wierzch wsyp łyżeczkę żelatyny i dodaj 2 łyżki wody.
Ułóż słoiki na blaszce, przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku przez 1,5 h w 180 °C.
Dzień 2:
Zakręć słoiki i ponownie zapiekaj – 1,5 h w 180 °C.
Po wyjęciu sprawdź, czy wszystkie nakrętki dobrze się zamknęły (jeśli nie – dokręć).
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aż żelatyna stężeje.
Alternatywna metoda — pasteryzacja w garnku
Ten sposób gotowania w słoikach różni się techniką i pozwala dłużej przechowywać kiełbasę:
W tej metodzie słoiki umieszcza się w garnku, zalewa gorącą wodą tak, by nakrętki pozostały nad powierzchnią, a następnie pasteryzuje przez 1h 30 min w 90–100 °C.
