Oto prosty i sprawdzony przepis na słodko-kwaśny sos z młodej cukinii na zimę – idealny jako dodatek do dań obiadowych, ryżu, makaronu lub mięsa. Smakuje świeżo, aromatycznie i można go długo przechowywać w słoikach.
Słodko-kwaśny sos z cukinii na zimę to prawdziwy smak lata zamknięty w słoiku. Aromatyczny, pełen kolorowych warzyw i wyrazistego pomidorowego smaku z delikatną nutą octu i słodyczy – doskonale sprawdzi się jako dodatek do ryżu, makaronu, kaszy czy mięsa.
To świetny sposób na wykorzystanie młodej cukinii, która latem rośnie w ogrodzie w nadmiarze. Przepis jest prosty, niezawodny i idealny na domowe przetwory – raz zrobisz, a wrócisz do niego co roku!
Składniki na sos słodko-kwaśny:
- 3kg cukinii
- 1kg cebuli
- 1kg czerwonej papryki
- 2 łyżki soli kamiennej
- 1,5 szklanki cukru
- 1 szklankę octu
- 1l przecieru pomidorowego w kartoniku
- 2 puszki kukurydzy konserwowej
- łyżka słodkiej papryki w proszku
- łyżeczka ostrej papryki w proszku
- łyżeczka curry
Sos słodko-kwaśny na zimę – domowy przepis krok po kroku:
Krok 1. Aby wykonać nasz sosik, w pierwszej kolejności musimy przygotować warzywa. Jeśli masz młode cukinie to wystarczy ją umyć i pokroić w kostkę. W przypadku tych nieco bardziej przerośniętych warto je przed krojeniem obrać i wydrążyć.
Krok 2. Następnie obierz cebulę i pokrój ją w ćwierćplasterki, paprykę umyj i pokrój w paseczki lub kostkę.
Krok 3. Wszystkie warzywa włóż do większej miski, posól, wymieszaj, a potem pozostaw na 2-3 godziny by puściły soki.
Krok 4. W garnku zagotuj ocet z cukrem, następnie dodaj odsączone z wody warzywa. Potem całość gotuj przez około 20 minut.
Krok 5. Po tym czasie dodaj do garnka przecier pomidorowy i przyprawy, następnie gotuj sos słodko-kwaśny kolejne 10 minut. Wyłącz palnik.
Krok 6. Na koniec odsącz kukurydzę z zalewy i dodaj ją sosu, potem wymieszaj go i włóż do czystych słoików. Po mocnym zakręceniu każdego z nich, zapasteryzuj przetwory przez około 10 minut.
