Nie ma nic lepszego niż soczyste, miękkie żeberka duszone w aromatycznym sosie własnym. Ten klasyczny przepis sprawia, że mięso staje się delikatne, rozpływa się w ustach i nabiera głębokiego, naturalnego smaku.
Idealne na rodzinny obiad lub wyjątkowe spotkanie, kiedy chcemy podać coś tradycyjnego, a jednocześnie niezwykle smacznego. Dzięki prostym składnikom i powolnemu duszeniu każdy może przygotować danie, które zachwyci nawet największych smakoszy.
Składniki (na 4 porcje):
1 kg żeberek wieprzowych (najlepiej mięsnych)
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
sól i świeżo mielony pieprz
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
1 szklanka wody lub bulionu
2 łyżki oleju lub smalcu
Przygotowanie krok po kroku – przepis
Przygotowanie żeberek. Umyj i osusz żeberka. Dopraw solą, pieprzem, papryką i majerankiem. Odstaw na 30 minut (lub dłużej, jeśli masz czas).
Obsmażanie. Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej/smalec. Obsmaż żeberka z każdej strony na złoty kolor. To nada im głęboki smak.
Duszenie. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż razem ok. 5 minut, aż się zeszkli. Dorzuć czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. Zalej wszystko gorącą wodą lub bulionem (tyle, by przykryć żeberka do połowy). Przykryj i duś na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i odchodzi od kości. W razie potrzeby podlej odrobiną wody.
Zagęszczenie sosu (opcjonalnie). Gdy mięso jest miękkie, możesz odkryć garnek i odparować sos, by zgęstniał naturalnie. Jeśli wolisz bardziej zawiesisty sos – rozmieszaj 1 łyżeczkę mąki w 2 łyżkach wody, wlej do sosu i gotuj 2–3 minuty.
Podanie: Żeberka w sosie własnym najlepiej smakują ziemniakami z puree lub kluskami śląskimi, domowym sosem z leśnych grzybów, kiszoną kapustą, buraczkami lub ogórkami kiszonymi. Smacznego!
