Surówka z czerwonej kapusty to klasyczny, a jednocześnie bardzo świeży dodatek do obiadu. Jest chrupiąca, kolorowa i pełna witamin – idealnie komponuje się zarówno z daniami mięsnymi, jak i wegetariańskimi. Dodatek jabłka i marchwi nadaje jej delikatnej słodyczy, którą przełamuje lekko kwaskowy ocet jabłkowy.
Zioła sprawiają, że smakuje wyjątkowo świeżo, a majonez lub olej pozwalają dopasować ją do własnych upodobań – bardziej kremowa albo lżejsza i fit. To prosta w przygotowaniu surówka, która pięknie wygląda na talerzu i świetnie urozmaica codzienny posiłek.
Składniki (na ok. 1200 g surówki)
1 mała główka czerwonej kapusty (około 1 kg)
1 mała cebula (do 120 g)
1 średnie jabłko (do 200 g)
1 średnia marchew (do 170 g)
Garść siekanej natki pietruszki i koperku
Do sosu:
3 łyżki majonezu lub 4–5 łyżek oleju rzepakowego
5 łyżek octu jabłkowego
1,5 płaskiej łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka cukru
Przygotowanie krok po kroku
Kapustę: Odetnij wierzchnie liście, przekrój na pół, usuń głąb i bardzo drobno poszatkuj ręcznie lub w maszynce. Przełóż do dużej miski.
Warzywa i zioła: Obierz cebulę i posiekaj, obierz i zetrzyj jabłko i marchew na dużych oczkach na tarce, dodaj natkę i koperek do miski z kapustą.
Sos: W mniejszej misce wymieszaj majonez (lub olej), ocet, sól, pieprz i cukier. Wlej do warzyw i dobrze wymieszaj.
Chłodzenie: Najlepiej smakuje po godzinie w lodówce, aby smaki się przegryzły. Możesz sprawdzić smak po wymieszaniu i ewentualnie skorygować ilość octu.
Porady i wariacje
Ocet jabłkowy – ma delikatniejszy smak; możesz zacząć od mniejszej porcji, a potem ewentualnie dodać więcej.
Majonez vs. olej – majonez daje bogatszy kremowy smak; olej rzepakowy sprawia, że surówka jest lżejsza i nadaje się do diety roślinnej.
Czas przygotowania – ok. 30 minut + czas na przegryzanie, ale warto poczekać przynajmniej godzinę dla pełni smaku.
