Maliny w syropie to jeden z tych smaków, który przenosi nas prosto do lata – nawet w środku zimy. Soczyste, pachnące owoce zamknięte w słoiku z delikatnym, słodkim syropem to doskonały dodatek do deserów, naleśników, owsianki czy herbaty. Ten prosty przepis pozwoli Ci zatrzymać smak świeżych malin na dłużej i cieszyć się nimi przez cały rok. Wystarczą tylko dobre owoce, odrobina cukru i kilka chwil w kuchni.
Maliny w syropie to taki mały słoik szczęścia – słodki, pachnący latem, idealny do herbaty, naleśników albo po prostu na łyżeczkę, gdy za oknem zimno i szaro. Ten przepis to kawałek domowego ciepła – prosty, sprawdzony i niezawodny, tak jak u babci.
Składniki:
1,5 kg świeżych malin (dojrzałych, ale nie przejrzałych)
500 g cukru (można dać mniej lub więcej, zależnie od upodobań)
200 ml wody
(opcjonalnie) sok z ½ cytryny lub 1 łyżeczka kwasku cytrynowego – dla lepszego utrwalenia koloru i smaku
Przygotowanie:
Przygotowanie słoików: Dokładnie umyj i wyparz słoiki oraz pokrywki. Pozostaw do wyschnięcia. Maliny umyj i rozłóż na ręczniku papierowym, by obciekły z wody.
Przygotowanie syropu: W garnku zagotuj wodę z cukrem, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotuj przez 2–3 minuty na małym ogniu, aż syrop lekko zgęstnieje. Możesz dodać sok z cytryny lub kwasek cytrynowy na koniec gotowania.
Układanie malin: Do suchych słoików delikatnie włóż maliny – nie ugniataj ich, by zachowały kształt.
Zalewanie syropem: Gorącym syropem zalej maliny tak, by całkowicie je przykryć. W razie potrzeby delikatnie potrząśnij słoikiem, by pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Pasteryzacja: Zakręć słoiki. Włóż je do garnka z gorącą wodą (woda powinna sięgać do ¾ wysokości słoików). Pasteryzuj przez 10–15 minut od momentu zagotowania wody (dla słoików 250–300 ml). Wyjmij, postaw do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.
Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.
