Jeśli szukasz przepisu na wyjątkowo soczystą i aromatyczną karkówkę z grilla, ten szaszłyk z rożna będzie strzałem w dziesiątkę. Dobrze doprawione mięso, marynowane przez całą noc z dodatkiem cebuli, musztardy, sosu sojowego i przypraw, po długim, powolnym grillowaniu staje się miękkie, kruche i pełne smaku.
To doskonała propozycja na letnie spotkania przy grillu – prosta w przygotowaniu, a efekt zachwyca wszystkich. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. marynowaną cebulą, ziemniakami lub lekką sałatką.
Składniki (na ok. 1,6 kg karkówki):
1,6 kg karkówki wieprzowej
1 duża cebula (pokrojona w półplasterki)
2 łyżeczki musztardy (np. sarepskiej lub stołowej)
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki ketchupu
2 łyżki oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
1 łyżeczka soli
1,5 łyżeczki czosnku granulowanego
1,5 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
1/2 łyżeczki chilli
garść posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:
Krojenie: Karkówkę pokrój na plastry o grubości zbliżonej do plastrów ananasa. Pokrój mięso na kawałki ok. 7×7 cm lub 10×10 cm.
Marynata: W dużej misce wymieszaj: musztardę, sos sojowy, ketchup, olej, przyprawy i natkę pietruszki. Dodaj pokrojoną karkówkę i cebulę. Wymieszaj dokładnie, aby każdy kawałek był obtoczony marynatą. Miskę przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc (minimum 8 godzin).
Nadziewanie i grillowanie: Następnego dnia nadziej kawałki mięsa (opcjonalnie przekładając kawałkami ananasa) na pręt rożna. Całość owiń papierem do pieczenia, a następnie folią aluminiową. Grilluj na rożnie przez ok. 1,5 godziny w temperaturze 200–230°C, stale obracając.
Zrumienienie: Zdejmij folię i papier. Grilluj jeszcze przez ok. 30 minut, aż szaszłyk się zrumieni i będzie miękki.
Podanie: Podawaj z: marynowaną cebulą, pieczonymi ziemniakami czy świeżą surówką lub sałatką z ogórkiem
