Kluski leniwe to jedno z tych dań, które kojarzą się z domowym ciepłem i prostotą. Miękkie, delikatne, robione na bazie twarogu i jajek, od lat goszczą na polskich stołach jako szybki, a jednocześnie sycący obiad. Doskonale smakują zarówno na słodko, jak i w wersji wytrawnej.
Tym razem proponuję połączyć je z aromatycznym sosem kurkowym – kremowym, pachnącym lasem i podsmażoną cebulką. To połączenie prostych klusek z leśnym charakterem kurek tworzy danie idealne na późne lato i jesień, gdy świeże grzyby są na wyciągnięcie ręki.
Składniki
Na kluski leniwe (ok. 3 porcje):
500 g twarogu półtłustego
2 jajka
1 szklanka mąki pszennej (+ trochę do podsypania)
szczypta soli
Na sos kurkowy:
250–300 g świeżych kurek
1 cebula
2 łyżki masła
150 ml śmietanki 30% (może być też 18% do zup i sosów)
sól, pieprz
natka pietruszki do posypania
Przygotowanie
Kluski leniwe:
Twaróg rozgnieć widelcem lub przeciśnij przez praskę.
Dodaj jajka, sól i wsyp mąkę. Wymieszaj i szybko zagnieć ciasto – ma być miękkie, ale nie klejące.
Podziel ciasto na kilka części, z każdej uformuj wałeczek o grubości ok. 2 cm, lekko podsypując mąką.
Pokrój wałeczki na kawałki (rombiki lub małe prostokąty).
Gotuj kluski w dużym garnku osolonej wody – od wypłynięcia na powierzchnię trzymaj jeszcze 1–2 minuty, a potem wyłów łyżką cedzakową.
Sos kurkowy:
Kurki oczyść i pokrój większe sztuki na mniejsze kawałki.
Na patelni rozpuść masło, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
Dorzuć kurki i smaż kilka minut, aż puszczą wodę i lekko się podsmażą.
Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
Posyp posiekaną natką pietruszki.
