Quesadilla to jedno z najpopularniejszych dań kuchni meksykańskiej – chrupiąca tortilla z ciągnącym się serem i aromatycznym farszem. W Meksyku podaje się ją zarówno jako szybki street food, jak i pełnoprawne danie obiadowe. Jej największą zaletą jest prostota i dowolność – możesz przygotować ją z mięsem, warzywami, fasolą, a nawet tylko z samym serem.
Wersja, którą znajdziesz poniżej, to tzw. Qurrito – quesadilla z kurczakiem, kolorowymi warzywami i dużą ilością roztopionego sera. Sprawdzi się idealnie jako szybka kolacja, przekąska na imprezę czy ciepły lunch. W dodatku przygotujesz ją na jednej patelni w około 20 minut.
Quesadilla – przepis krok po kroku
Składniki:
4 placki tortilli (pszenne lub kukurydziane), np. o średnicy ok. 26 cm
250 g piersi z kurczaka (jeden większy filet)
- pasata pomidorowa lub keczup
2 łyżki oleju do smażenia
1 łyżka masła klarowanego
około 30 g czerwonej cebuli
połowa niedużej czerwonej papryki
100 g kukurydzy konserwowej (niecała pół szklanki)
300 g sera mozzarella w kostce lub innego ulubionego sera np.
80 g pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)
Garść świeżych listków kolendry lub rukolii
Przyprawy do mięsa:
1 łyżeczka oregano
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
¼ łyżeczki zmielonego pieprzu
¼ łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
Ogólnie wybierzcie te przyprawy, które Wam najbardziej smakują
Sposób przygotowania:
Krok 1: Podsmaż mięso Pierś z kurczaka oczyść z żyłek i chrząstek, pokrój na kawałki wielkości około 1–2 cm. W misce wymieszaj mięso z przyprawami np: oregano, solą, słodką i ostrą papryką, pieprzem, kuminem. Rozgrzej średnią patelnię z grubym dnem. Wlej 2 łyżki oleju, następnie dodaj przyprawione kawałki kurczaka.
Smaż przez około 10 minut, obracając co kilka minut drewnianą łyżką. Mięso powinno być złote i całkowicie usmażone. Gotowe mięso odłóż do przestygnięcia; tłuszcz i pozostałości po kurczaku zostaw na patelni.
Krok 2: Przygotuj warzywa: Cebulę pokrój w cienkie piórka. Paprykę oczyść z nasion i pokrój w kawałki około 1,5 cm. Na tej samej patelni (z resztkami tłuszczu) podsmaż cebulę i paprykę przez ok. 5 minut na średnim ogniu — mają się lekko zarumienić, ale pozostać sprężyste. Przełóż warzywa do osobnej miski.
Krok 3: Podgrzej placek tortilli: Jeśli patelnia jest zbyt zabrudzona, możesz ją przetrzeć papierowym ręcznikiem lub umyć/wytrzeć. Ponownie rozgrzej patelnię na małym ogniu, rozprowadź po niej ½ łyżki masła klarowanego. Umieść na niej placek tortilli (dopasuj wielkość placka do patelni). Na tortilli rozprowadź trochę pasaty pomidorowej albo dobrej jakości keczup oraz około 100 g tartego sera mozzarella lub cheddar.
Krok 4: Wyłóż kurczaka i warzywa: Na warstwę sera wyłóż połowę przestudzonego kurczaka i połowę warzyw. Dodaj połowę odsączonej kukurydzy oraz połowę pokrojonych pomidorków koktajlowych.
Krok 5: Dodaj więcej sera i przykryj tortillą: Posyp wszystko kolejną porcją sera (około 50 g). Połóż drugi placek tortilli na wierzchu, delikatnie dociskając.
Krok 6: Podpiecz i pokrój: Gdy dolny placek się zarumieni i jest chrupiący, obróć quesadillę. Pomocny trik: użyj dużego płaskiego talerza — włóż go na całość patelni, odwróć patelnię, a quesadilla znajdzie się na talerzu. Następnie zsuwasz ją z powrotem na patelnię, by dopiec drugą stronę.
Gdy również druga strona się zarumieni, przełóż quesadillę na talerz i pokrój na 4 kawałki jak pizzę. Przygotuj także drugą porcję z pozostałych składników, analogicznie jak pierwszą.
