Filet z ryby w chrupiącym cieście to domowa wersja nadmorskiego klasyka, który pachnie smażalnią z widokiem na plażę. Chrupiąca, złocista panierka skrywająca delikatne, soczyste mięso ryby – tego nie da się nie lubić! A co najlepsze? Nie trzeba jechać nad morze, żeby się nim delektować – wystarczy kilka prostych składników.
Najlepsze ryby do tego dania: Dorsz – klasyk nadmorskich smażalni; miękki, ale trzyma formę, delikatny w smaku. Mintaj – tańsza alternatywa dla dorsza, lekko słodszy, bardzo dobrze się panieruje. Morszczuk – delikatny, a przy tym dość jędrny; świetnie komponuje się z ciastem piwnym.
Sandacz – bardziej wykwintny, o zwartej strukturze i wyrazistym smaku. Tilapia – łatwo dostępna, neutralna w smaku, dobrze chłonie przyprawy. Halibut – tłuściejszy, bardziej mięsisty; świetny do chrupiącej panierki.
Składniki na pyszną chrupiącą rybę w cieście:
4 niewielkie filety z ryby (np. dorsz, morszczuk, mintaj)
150 g mąki pszennej
150 ml jasnego piwa (lub wody gazowanej)
½ kieliszka wódki (ok. 25 ml)
7 g świeżych drożdży
Szczypta soli
Szczypta cukru
Sposób przygotowania:
Przygotowanie ciasta: Drożdże rozetrzyj z odrobiną cukru i 1 łyżką ciepłego piwa/wody. Odstaw na 5–10 minut, aż się spienią. W misce połącz mąkę, piwo (lub wodę), aktywowane drożdże, wódkę, sól i dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być gęste jak śmietana. Odstaw je na 20–30 minut do lekkiego wyrośnięcia.
Przygotowanie ryby: Filety oczyść, dobrze osusz na ręczniku papierowym i dopraw solą oraz pieprzem. Możesz skropić je delikatnie sokiem z cytryny.
Smażenie: Rozgrzej olej w garnku lub głębokiej patelni do temp. 175–180°C. Rybę zanurz w cieście i od razu włóż do gorącego oleju. Smaż ok. 3–4 minuty z każdej strony, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Usmażone filety przełóż na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
