Prosty i szybki przepis na karpatkę

Karpatka to tradycyjne polskie ciasto składające się z dwóch warstw ciasta parzonego i delikatnego kremu budyniowego. Swoją nazwę zawdzięcza charakterystycznej, nieregularnej powierzchni ciasta, która po upieczeniu przypomina górskie szczyty Karpat.

To jedno z najbardziej lubianych domowych wypieków – lekkie, kremowe i nie za słodkie. Idealne na rodzinne spotkania i specjalne okazje!

Oto prosty przepis na karpatkę – pyszne ciasto z delikatnym kremem budyniowym!

Składniki na karpatkę – przepis 

Na ciasto parzone:

• 1 szklanka wody
• 125 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem budyniowy:

• 500 ml mleka
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła

Przygotowanie karpatki krok po kroku – przepis 

Ciasto:

1. W rondelku zagotuj wodę z masłem.
2. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka.

3. Odstaw do przestygnięcia, a następnie wbijaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu.

4. Na koniec dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj.

5. Podziel ciasto na dwie części.

6. Rozsmaruj pierwszą część na blasze (ok. 25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Można też (ja tak robię) rozsmarować ciasto na blaszce z piekarnika, wyłożonej oczywiście papierem do pieczenia. Ciasto powinno zajmować ok 3/4 powierzchni całej blaszki.

7. Piecz w 200°C przez ok. 25 minut, kolejno zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz ciasto prze 7 minut  – ciasto powinno mocno urosnąć i nabrać złotego koloru.

8. Tak samo upiecz drugą część ciasta.

Krem budyniowy:

1. W 250 ml mleka wymieszaj żółtka, cukier, cukier wanilinowy oraz obie mąki.
2. Pozostałe 250 ml mleka zagotuj.
3. Do gotującego się mleka wlej mieszankę z żółtkami i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż powstanie gęsty budyń.
4. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
5. Masło utrzyj na puszystą masę i stopniowo dodawaj ostudzony budyń, miksując do uzyskania jednolitego kremu.

Składanie karpatki krok po kroku – przepis 

1. Na pierwszą warstwę ciasta wyłóż krem budyniowy.
2. Przykryj drugą warstwą ciasta.
3. Oprósz cukrem pudrem.
4. Odstaw do lodówki na kilka godzin, aby krem dobrze się ściął.