Szarpana wieprzowina (pulled pork) to danie, które od lat podbija serca miłośników kuchni amerykańskiej. Soczyste, długo pieczone mięso wieprzowe, które po godzinach powolnego duszenia rozpada się na delikatne włókna, jest prawdziwym komfortowym jedzeniem.
Aromatyczne przyprawy, lekko dymny posmak i odrobina słodyczy sprawiają, że pulled pork doskonale komponuje się zarówno w bułce jako kultowy sandwich BBQ, jak i w tacos, quesadillach czy z pieczonymi ziemniakami. To potrawa, która wymaga cierpliwości, ale odwdzięcza się niepowtarzalnym smakiem i zapachem unoszącym się w całym domu.
Składniki (4-6 porcji):
1 kg wieprzowiny (najlepiej łopatka lub karkówka)
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu wołowego lub warzywnego
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki sosu Worcestershire
2 łyżki oliwy lub oleju
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki chili (opcjonalnie, jeśli lubisz ostre)
1 łyżeczka brązowego cukru
Przygotowanie:
Przygotowanie mięsa:
Wołowinę osusz papierowym ręcznikiem, natrzyj solą, pieprzem i papryką.Obsmażanie:
Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę. Obsmaż mięso ze wszystkich stron, aż będzie złote. Wyjmij i odstaw.Podsmażenie cebuli i czosnku:
Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek, aż będą miękkie i lekko złociste.Duszenie:
Dodaj do cebuli koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, bulion i cukier. Włóż mięso z powrotem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj i duś na małym ogniu przez 3-4 godziny (lub w piekarniku w 150°C przez 3 godziny), aż mięso będzie miękkie i da się łatwo szarpać widelcem.Szarpanie mięsa:
Po ugotowaniu wyjmij mięso, ostudź trochę, a następnie rozdrobnij dwa widelce lub ręcznie na włókna. Wymieszaj z sosem z garnka.Podanie:
Podawaj w bułkach, tortillach, na ryżu, z sałatką lub z ziemniakami.
