Krewetki to szybki i elegancki sposób na smaczny posiłek – idealne zarówno na kolację we dwoje, jak i na spotkanie z przyjaciółmi. Delikatne mięso krewetek świetnie komponuje się z czosnkiem, masłem i odrobiną chili, tworząc aromatyczne danie o lekko pikantnym charakterze.
Ich przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut, a efekt zawsze robi wrażenie. Wystarczy kilka prostych składników i dobra patelnia, by na talerzu pojawiło się danie rodem z najlepszych restauracji śródziemnomorskich.
Składniki (na ok. 400 g gotowego dania)
300 g dużych krewetek (świeżych albo mrożonych)
5 ząbków czosnku (ok. 25 g)
3 łyżki masła klarowanego (do ~ 40 g)
2 łyżki oliwy (ok. 20 ml)
3–4 łyżki soku z cytryny lub limonki
¼ świeżej papryczki chili
garść świeżej kolendry lub natki pietruszki
sól i pieprz – “po szczypcie”
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Przygotowanie
Przygotowanie krewetek Jeśli używasz krewetek świeżych, obierz je – usuń nogi, pancerzyk, a jeśli zostawiasz ogon, czyść grzbiet i usuń jelito. Przepłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. W przypadku mrożonych – jeśli są blanszowane/gotowane, to zwykle są już oczyszczone i wystarczy je rozmrozić, odsączyć i osuszyć. Surowe mrożone mogą wymagać sprawdzenia stanu przed smażeniem.
Rozgrzewanie tłuszczu i aromatyzowanie. Rozgrzej patelnię o grubym dnie na średnim ogniu. Wlej oliwę i dodaj masło klarowane. Gdy tłuszcz się nagrzeje, dorzuć cienko pokrojony czosnek – smaż ok. 30 sekund. Dodaj plasterki papryczki chili i smaż kolejne ok. 30 sekund.
Smażenie krewetek Zwiększ ogień i szybko wyłóż na patelnię przygotowane krewetki. Smaż przez około 1 minutę z każdej strony. Następnie dodaj sok z cytryny lub limonki (można też użyć odrobiny białego wina) i zamieszaj. Smaż dalej krótko (ok. 30 sekund).
Doprawienie i podanie Dodaj szczyptę soli i pieprzu. Wsyp posiekaną kolendrę lub natkę pietruszki, wymieszaj i zdejmij z ognia. Podawaj od razu, jeszcze gorące.
Wskazówki i warianty
Możesz zastąpić masło klarowane olejem kokosowym lub zwiększyć ilość oliwy (np. jeśli unikasz nabiału).
Jeśli chcesz, by krewetki były bardziej przypieczone, możesz dodać część tłuszczu dopiero na końcu smażenia.
W wariancie “na sos” – do gotowych krewetek dodaj ok. 100 ml śmietanki kremówki lub mleczka kokosowego, ewentualnie trawę cytrynową, liście kafiru czy łyżeczkę czerwonej pasty curry. Podawaj z makaronem lub ryżem.
Krewetki świetnie smakują z bagietką, świeżym pieczywem, ale też jako dodatek do ryżu czy makaronu (np. tagliatelle).
